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長樂冰飯:盛夏最簡單的快樂

2022-09-21 07:27:19 來源:東南網  責任編輯:黃麗紅  作者:

近日,市民在源蜜777冰飯店排隊購買冰飯。

小朋友在品嘗冰飯的美味。

店主肖林燕在加工冰飯。

東南網9月21日訊(福建日報通訊員 王旺旺 攝影報道)

長樂冰飯是福州市長樂區的傳統美食,是勤勞聰明的長樂人對于消暑的理解,也是他們盛夏最簡單的快樂。據了解,長樂冰飯于上世紀80年代出現。

長樂冰飯的做法并不復雜。將糯米煮5分鐘后倒出控水,再倒回鍋中,加入少許香草精,小火不停攪拌煮10分鐘,煮至米飯黏稠后關火,加少許糖、黃油拌勻,冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓、仙草、葡萄干、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

保證水和飯的口感是長樂冰飯制作過程里最講究的工藝,水不僅要冰,還要清澈香甜,米飯則要富有彈性和嚼勁?,F今,長樂冰飯豐富多彩,口味多達30多種,沒有固定的配料形式,主要以白米冰飯、黑米冰飯、黃米冰飯為主。一般來說,傳統食材糯米飯、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各種時令水果搭配,是最常見的形式。

位于長樂區奎橋路的源蜜777冰飯店是有著近20年歷史的名店。這家店最初位于長樂區漳港鎮,而奎橋店為分店?!澳壳?,兩家店的效益都很不錯。尤其是今年8月福州地鐵6號線開通后,生意十分火爆,可謂一桌難求。我們打算再繼續開分店?!钡曛餍ち盅嘟榻B。

長樂華僑眾多,長樂冰飯被他們帶去東南亞,成為南洋非常出名的一道華人小吃。在美國唐人街,也能看到長樂冰飯的影子。

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